Description
La partie que l’on prend d’emblée pour faire des brochettes de bœuf est l’intérieur de ronde, préalablement attendrie mécaniquement, car elle est assez goûteuse et abordable. Elle devient aussi beaucoup plus tendre lorsqu’elle est marinée. Cuire jusqu’à une température interne de 63 degrés Celsius (145 F).
