Description
Les hauts de cuisse de poulet désossés mériteraient qu’on leur accorde un peu plus d’attention. Tout ce qui se fait avec des poitrines désossées se fait avec les hauts de cuisse. La différence est que les hauts de cuisse sont de la viande brune. Certes, la viande brune est un peu plus grasse, mais elle est par le fait même beaucoup plus tendre, savoureuse et bien moins sèche que la viande blanche.
