Description
La hampe est une pièce de bœuf très rare, que l’on ne retrouve jamais dans les épiceries à grande surface. Elle est comparable à d’autres morceaux comme l’onglet ou la bavette, qui sont également des muscles internes de l’animal. Plus mince que ces derniers, la hampe plaira à tous, et particulièrement à ceux qui préfèrent une viande moins épaisse. Elle partage les mêmes qualités que les autres steaks de son type : de grosses fibres, une tendreté remarquable et une saveur prononcée.
