Description
La brisket de bœuf, c’est-à-dire la poitrine, est une grosse pièce de viande qui n’est pas très tendre en steak, mais qui est parfaite pour préparer du smoked meat. Si vous avez un fumoir à la maison et souhaitez tenter l’expérience du smoked meat maison, c’est la pièce qu’il vous faut. Certaines personnes l’utilisent même, tranchée finement, pour faire du jerky maison.
